RECEITA DE ESFIHA

RECEITA DE ESFIHA

Esfiha

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 2 horas

INGREDIENTES

• Massa:
• 20 ml / 4 colheres de chá de fermento
• 5 ml / 1 colher de chá de açúcar
• 300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna
• 175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina
• 875 ml / 3 e ½ copos de farinha
• 7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal.
• Recheio:
• 1 kg de carne de picada e/ou moída
• 2 cebolas médias finamente picadas
• 75 ml / 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco)
• 45 ml / 3 colheres de sopa de óleo
• 10 ml / 2 colheres de chá de sal
• 2 ml / ½ colher de chá de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de limão.

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
2. Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea.
3. Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho

Recheio:

1. Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
2. Tire o excesso de líquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta.
3. Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
4. Passe manteiga em assadeiras.
5. Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa.
6. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
7. Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
8. Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.

RECEITA DE COZIDO MARROQUINO

RECEITA DE COZIDO MARROQUINO

INGREDIENTES.

• 1 talo pequeno de salsão picado;
• 2 tomates pequenos sem sementes picados;
• 1 batata-doce média picada em cubos médios;
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
• 3 colheres de sopa de salsinha picada;
• 6 vagens médias picadas em pedaços médios;
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
• 8 ameixas secas sem caroço cortadas em tiras;
• 1 cenoura pequena picada em cubos;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de chá de especiarias em pó (cúrcuma, páprica doce, canela, pimenta-caiena e cominho);
• Sal à gosto.

MODO DE PREPARO

1. Refogue o gengibre, o salsão e o alho em uma panela com azeite previamente aquecida;
2. Acrescente o tomate e as especiarias e continue refogando, mexendo de vez em quando, até que o tomate desmanche;
3. Adicione a vagem, a cenoura, 2 e 1/2 xícaras (chá) de água, a batata-doce e o sal e deixe cozinhando por 25 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos e inteiros;
4. Junte a salsinha, o grão-de-bico, as ameixas e , se necessário, um pouco mais de sal;
5. Deixe cozinhando até que ferva e sirva imediatamente.