Salada de bacalhau à moda

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado

6 cebolas cortada em rodelas finas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

200 g de azeitona preta

1 vidro de 500ml de azeite extra virgem de boa qualidade

6 dentes de alho amassado

1/2 xicara (chá) de vinagre de maçã

1 1/2 de batata cozidas com a casca

1/2 kg de cenouras cozidas com a casca

3 dúzias de ovinhos de codorna

Modo de preparo
Pegue o bacalhau dessalgado e façaem lascas.

Corte a cebola os pimentões em rodelas finas, coloque um pouco do azeite em uma panela frite o alho amassadinho e coloque a cebola, e os pimentões deixe refogar por uns 10 minutos.

Junte o bacalhau deixe ferver um pouco sem mexer muito.

Coloque azeite no fundo de um refratário e faça camadas alternadas de batata e cenoura cortadas em rodelas finas e o bacalhau e o azeite , até terminar.

Coloque por cima as azeitonas e os ovinhos de cod

Veja como preparar feijão-tropeiro "vivo" Prato faz parte da chamada culinária viva, que utiliza sementes em processo de germinação e brotos.

Ingredientes

alho
azeite de oliva
1 tomate
pimentão amarelo e vermelho (um pedacinho de cada)
sal e temperos a gosto
farinha de aipim
grão germinado de feijão azuki (colocar em um vidro com água e deixar por três dias)

Modo de Fazer

Deixe o feijão de molho durante oito horas. Em seguida, escorra a água e lave cerca de cinco vezes, pela manhã e à noite. Esfregue o feijão para tirar um pouco da casca. Para preparar o tempero, comece amassando o alho. Junte duas colheres de sopa de azeite extra virgem. Acrescente salsa e cebolinha, os pimentões e o tomate cortados em cubinhos. Depois, acrescente sal e temperos a gosto. Depois, junte o feijão tropeiro e a farinha. A farinha é feita com aipim ralado ou triturado no liquidificador com um pouquinho de água. Você pode levar ao sol ou ao forno bem fraquinho, com a porta entreaberta. Teste a temperatura com mão: o ponto ideal é conseguir colocar a mão no tabuleiro.

Confira deliciosas receitas sem gordura trans

Massa para tortas doces

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata o ovo por um minuto. Acrescente os demais ingredientes e mexa com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por uma hora na geladeira. Forre uma forma de aro removível e faça furinhos com um garfo na massa. Leve para assar no forno a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Sugestão para o Recheio

Ingredientes:

750g de ricota peneirada
4 ovos
1 lata de creme de leite (sem soro)
300g de açúcar
1 colher rasa (café) de sal
1 colher (chá) de baunilha
geléia de amora

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes e coloque sobre a massa ainda crua. Leve ao forno por aproximadamente uma hora a 180º. Deixe esfriar. Para finalizar, espalhe por cima da massa já assada a geléia de amora e decore com folhas de hortelã e amora em fruta. Sirva fria.

Farofa de Cenoura

Ingredientes:

1 colher (sobremesa cheia) de alho picado
2 xícaras (chá) de cenoura
1 colher (sopa cheia) de salsinha
1 colher (sopa cheia) de cebolinha
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
¾ de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa rasa) de sal

Modo de Fazer:

Doure o alho em um pouco do óleo. Em seguida, acrescente a cenoura e deixe fritar um pouco. Então, vá adicionando aos poucos a farinha e o restante do óleo, mexendo sempre. Por último, junte à farofa o sal e os temperos verdes.

Molho Branco

Ingredientes:

3 colheres (sopa) do tempero base
½ xícara (chá) de óleo
1 caixinha (200g) de creme de leite
750 ml de leite integral
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa rasa) de sal

Modo de Fazer:

Esquente o óleo, frite o tempero base, com o cuidado para que não fique muito dourado. Depois, vá acrescentando a farinha e mexendo constantemente para não criar grumos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Quando o molho já estiver levemente engrossado, junte o creme de leite, o sal e a noz-moscada.

Tempero Base

Ingredientes:

1 cebola média
50g de alho

Modo de Fazer:

Para fazer o tempero base, bata os dois ingredientes no liquidificador. Esse tempero pode ser incrementado adicionando ervas como manjericão, estragão, cebolinha, salsinha, louro, de acordo com o prato que será confeccionado.

Veja como preparar receitas que ajudam a memória

Frutas, ovos, grãos e peixes contêm substâncias benéficas ao funcionamento dos neurônios. Em consequencia, a memória é uma das funções cerebrais aperfeiçoadas.

TORTINHA COLORIDA DE SARDINHA COM OVOS

Ingredientes:

1 lata de sardinha
2 ovos
½ cebola picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho
1 colher de sopa de pimentão amarelo
azeite de oliva
sal, orégano e tempero verde a gosto

Modo de Fazer:

Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e a sardinha com uma pitada de sal e orégano. Em outro recipiente, bata com um garfo os dois ovos, adicionando também um pouco de sal e orégano. Assim que a sardinha e a cebola estiverem bem refogadas, acrescente os pimentões e os ovos batidos. Baixe o fogo, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro. Sirva a seguir, salpicando tempero verde por cima.

Sugestão: além dos pimentões, pode-se adicionar outros vegetais, como brócolis, cenoura e tomate.

Rendimento: de 1 a 2 porções.
Propriedades nutricionais: esta receita é rica em colina e ômega-3, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do cérebro. A colina é abundante na gema do ovo e o ômega-3, nos peixes como a sardinha, o salmão e o atum. Os vegetais, além de conferirem cor e sabor, aumentam a quantidade de vitaminas e minerais da preparação.

MACARRÃO INTEGRAL COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

1 xícara de macarrão integral
2 tomates maduros sem pele picados
½ cebola picada
azeite de oliva
sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal e algumas gotas de azeite de oliva. Em uma panela à parte, refogue a cebola com o azeite, tempere com sal e ervas aromáticas a gosto. Acrescente o tomate, baixe o fogo até que ele se desmanche. Escorra a água do macarrão e sirva com o molho de tomate por cima.

Rendimento: 1 porção
Propriedades nutricionais: o macarrão integral, assim como os outros cereais integrais, é rico em vitaminas do Complexo B, importante para o fornecimento de energia e formação de neurotransmissores para o nosso cérebro. O tomate, além de possuir licopeno, um antioxidante natural que protege as células do nosso corpo, também possui fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.

SUCO COM FRUTAS DA MEMÓRIA

Ingredientes:

1 laranja ou ½ copo de suco de laranja
1 maça com casca
6 morangos

Modo de Fazer:

Higienizar bem todas as frutas, picar e bater tudo no liquidificador com um pouco de água e gelo.

Sugestão: pode-se acrescentar outras frutas com as mesmas propriedades, como o kiwi e a uva.

Rendimento: 2 copos
Propriedades nutricionais: essas frutas são ricas em fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.

Bolo pudim de chocolate

 
INGREDIENTES
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
½ colher (sobremesa) de sal
1 ½ copo (tipo americano) de açúcar
1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente)
6 colheres (sopa) de óleo (ou 60ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
1 copo (tipo americano) de açúcar
½ copo (tipo americano) de cacau
3 copos (tipo americano) de água fervente

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a farinha de trigo, cacau em pó, fermento em pó, sal, 1 ½ copo de açúcar e misture bem com auxílio de uma colher de pau. Adicione o leite, o óleo, a essência de baunilha e bata até incorporar.
Num refratário retangular (30cm por 24cm) untado com manteiga despeje a massa e reserve.
Numa tigela misture o açúcar mascavo, 1 copo de açúcar, o cacau e delicadamente espalhe sobre a massa (reservada acima). Com ajuda de uma colher de sopa, despeje a água fervente na colher por cima do bolo, por toda a extensão da massa, tomando muito cuidado para não mexer nas camadas.
Leve a fôrma ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até a massa soltar das bordas do refratário. Deixe esfriar por 30 minutos. Sirva a seguir.
Pulo do Gato: Esse bolo fica perfeito vários dias se guardado coberto com um filme plástico na geladeira. É só esquentar um pouco no forno antes de servir de novo. Sirva com uma bola de sorvete.

Bolo de chocolate com cerveja

 
INGREDIENTES
250g de manteiga em temperatura ambiente
500g de açúcar mascavo
4 ovos
350g de farinha de trigo com fermento (ou 350g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
350ml de cerveja escura (não a doce)
Cobertura de chocolate
185g de água
80g cacau em pó
240g de açúcar
15g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
160g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos (um de cada vez) e bata bem.
Desligue a batedeira e com uma colher vá adicionando e misturando a farinha de trigo com fermento (ou farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), o cacau em pó e em seguida a cerveja escura.
Numa assadeira redonda (20cm de diâmetro X 7cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue várias vezes com uma cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate
Numa panela coloque a água, o cacau em pó, o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo acrescente a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e o creme de leite fresco. Misture e deixe a mistura esfriar.

Massa de Salgadinhos

 
INGREDIENTES
- 1 litro de leite - 1 kg de farinha de trigo - 200 g de manteiga - 1 colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

MODO DE PREPARO

1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado

Pizza de chocolate com morangos

 
INGREDIENTES
Massa básica para pizza:
200g de farinha de trigo
10g de fermento biológico
+/- 100ml de azeite de oliva
50ml de água
Sal a gosto
Recheio:
Creme de chocolate pronto ou brigadeiro
Morangos
Sorvete de creme

MODO DE PREPARO

Massa:
Misture todos os ingredientes e sove a massa com bastante vigor. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa de pizza no tamanho de um prato de sobremesa, leve ao forno por 10 a 15 minutos. Espalhe 2 colheres (sopa) do creme de chocolate sobre a massa ainda quente. Decore com morangos fatiados. Finalize com uma bola de sorvete de creme.

Delícia de chocolate com amendoim

 
INGREDIENTES
150g de aveia em flocos finos
150g de amendoim sem casca triturado
50g de margarina em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 ovos
250g de pasta de amendoim
200g chocolate meio amargo derretido
Amendoim torrado e sem casca para decorar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a aveia em flocos finos, o amendoim sem casca triturado e a margarina (em temperatura ambiente) e amasse com as pontas dos dedos até ficar uma mistura homogênea. Numa fôrma de fundo falso (22cm de diâmetro X 7cm) untada com manteiga só na lateral forre o fundo com a massa (feita acima) e reserve. Num liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos, a pasta de amendoim e ligue. Destampe o copo do liquidificador e, com ele ainda ligado, vá adicionando o chocolate meio amargo derretido em fio até ficar uma mistura homogênea. Despeje a mistura na fôrma (que já está com a massa) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e decore com amendoim.

Pão de queijo

 
INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Receitas energizantes

Grãos germinados são o grande segredo do suco vivo

SUCO DE LUZ DO SOL (SUCO VIVO OU SUCO VERDE)

Modo de Fazer:

Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.

Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

*Como germinar grãos

1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.

2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).

3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.

4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Sugestões de sementes:

Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.

Um dos ingredientes mais importantes é a "grama" do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo. 

ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE

Ingredientes:

1 colher rasa de mel
1 colher de vinagre
água com gás

Modo de Fazer:

Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a água gasosa, sem mexer, para não perder o gás.

Como alternativa à água com gás, pode-se usar água de coco ou chá verde. 

MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA

Ingredientes:

1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes. 

LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

4 abobrinhas cortadas ao comprido
1 queijo minas padrão ralado
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
alho a gosto (para quem gosta)
1 pacote de soja em grão (no lugar da carne moída)
cheiro-verde
molho de soja (para dar cor à carne)
3 copos de água quente
½ colher de açúcar
um pouco de óleo

Modo de Fazer:

Soja à Bolonhesa:

Colocar a soja em grão em uma vasilha com a água quente e um pouco de molho de soja. Deixar por 5 minutos e escorrer. Refogar a cebola, o tomate, o pimentão e o alho picados com um pouco de óleo. Depois, despejar a soja, misturar, acrescentar mais um copo de água e um pouco de molho de soja. Quando ferver, apagar o fogo e reservar. Acrescentar o cheiro-verde picado.

Montagem da Lasanha:

Em uma tigela refratária, colocar uma camada da soja à bolonhesa, uma camada da abobrinha cortada e uma camada do queijo ralado. Repetir as camadas até terminar. A última camada deve ser de queijo. Colocar no forno pré-aquecido entre 15 a 20 minutos. 

MÚSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

1kg de músculo cortado em cubos pequenos
400g de cebola picadinha
5 dentes de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo vegetal
água para cobrir o músculo na panela

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão pré-aquecida, acrescentar o óleo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o músculo. Acrescentar as pápricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Após o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos. 

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO

Ingredientes:

Hortis:

1 maço de couve-flor
1 maço de brócolis
1 berinjela
½ repolho branco ou roxo
½ maço de cebolinha
3 unidades de shiitake grande
outros produtos de horta a gosto

Sementes:

100g de trigo
100g de cevadinha
100g de gergelim branco

Temperos:

Miso, cúrcuma, louro, pimenta dedo-de-moça, almeirão, chicória, salsa ou coentro e azeite extravirgem.

Modo de Fazer:

Picotar o brócolis, o repolho e a berinjela. Prensá-los com miso até brotar o néctar. Picotar os outros hortis e colocá-los na panela de barro em fogo baixíssimo, prensando levemente com os temperos até atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com aziete extravirgem. 

Saiba como preparar a receita do sorvete de inhame

Veja aqui um passo a passo pra você fazer essa delícia em casa.

Vamos acompanhar, passo a passo, a receita do sorvete de inhame que o Globo Repórter mostrou. As porções são para 15 pessoas.

Primeiro, vamos mostrar como fazer o sorvete de inhame tipo picolé ou sacolé, cristalizado, com gelo. Depois, o sorvete cremoso, que leva creme de leite.

Ingredientes

- 400g de inhame;
- 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural;
- 200 ml de leite condensado;
- 300 ml de creme de leite;
- duas colheres de sobremesa de emulsificante. 

que delicia!!!!! 

• hummmmmmmmmmmm

Modo de preparo

Primeiro, descasque e cozinhe o inhame. Depois, bata no liquidificador o inhame cozido e cortado em pedaços médios, com o kefir ou o iogurte natural e o leite condensado.

Se preferir tomar picolé, já pode levar a mistura ao congelador.

Mas, se você quiser o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante e junte as duas partes. Ponha em um recipiente plástico, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro, por, no mínimo, quatro horas.

Antes de servir, deixe um tempo fora do congelador. Pode acompanhar com frutas da época ou castanha.

Importante: quem não tiver inhame em casa pode usar outro tubérculo, como a batata-doce e a macaxeira ou aipim.

Leite condensado diet

Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.

Ingredientes 

- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.

Sorvete de inhame sem leite de vaca

Agora, aprenda a receita do sorvete de inhame sem leite vaca que é substituído por leite de soja:

- 400g gramas de inhame;
- 400 ml mililitros de kefir fermentado em leite de soja;
- 200 ml mililitros de leite condensado de soja;
- 1 colher de sobremesa de emulsificante.

O modo de preparo é o mesmo da versão padrão.

Aprenda a fazer o sorvete de abóbora com abacate

Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou.

Quem poderia imaginar que a combinação de abóbora com abacate daria um bom sorvete? Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. As porções são todas para 15 pessoas.

Ingredientes 
- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante



Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.

Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.

No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.

Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.

Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.

Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.

Pronto: aí está uma forma saudável e refrescante de encarar o calor.

Modo de preparo

Leite condensado diet 
Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.

Ingredientes

- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.

Merengue com sorvete e calda de framboesa: impossível resistir

Ingredientes

. 300g de framboesas frescas ou congeladas
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 500ml de sorvete de creme
. 500ml de sorvete de morango
. 500g de suspiros pequenos
. 250ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque as framboesas, misture o açúcar e o suco de limão. Sem mexer leve ao fogo brando e deixe cozinhar até formar ruma calda. Deixe esfriar e reserve. Unte com margarina e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível. Coloque na forma uma camada de suspiros grosseiramente quebrados e por cima alterne colheradas de sorvete de creme, de morango e calda. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com suspiros. Com as mãos, pressione as camadas. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly. Na hora de servir, retire do freezer, desenforme, decore com o chantilly, suspiros e cubra com o restante da calda.
Dica: Antes de servir, retire do freezer e deixe 15 minutos na geladeira. Sirva em seguida e se sobrar, mantenha no freezer.
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pavê

Calorias: 241 por porção

Receita de sorvete

Existe uma sobremesa que realmente faz parte da vida de todos os brasileiros. Muitos deles marcam até mesmo o início de alguns namoros ou também um encontro em família. Por isso muitas pessoas correm atrás de informações sobre a receita de sorvete, sendo sempre o mais procurado o sorvete de chocolate, um doce muito apreciado, ainda mais em épocas de calor.

Assim como estamos pertos de entrar na primavera, a estação apropriada para passeios em parques e também alguns encontros familiares, a receita de sorvete pode ser uma boa opção. Todos sabem que preparar sorvete caseiro não é muito simples, mas basta seguir todos os passos com muita atenção e dedicação para tudo dar certo.

Siga a receita de sorvete: Pegue um tablete de oitocentos gramas de chocolate meio amargo e dissolva em cerca de quinhentos ml’s de leite quente. Em seguida, coloque uma lata de leite moça e bata no liquidificador para que ele fique completamente homogêneo. Após isso, coloque no freezer durante três horas e sirva com a cobertura desejada.

CREME DE GALINHA

INGREDIENTES:

1 ou 2 peito de frango

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de maisena ou trigo

1 litro de leite.

MODO DE FAZER:

Tempere o frango e bote para cozinhar.

Quando estiver bem cozido e com bastante caldo.

Tire do fogo e deixe esfria um pouco.

Depois de desfiado leve novamente para a panela onde ficou o caldo.

Misture o leite e os outros ingredientes colocando por último a maisena.

Coloque então lentamente mexendo para engrossar.

O ponto é a seu gosto.

Arroz ao Vinho com Galinha

Ingredientes

2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

2 peitos de frango cortados em cubos pequenos (aproximadamente 250g)

Meia colher (chá) de açafrão

2 xícaras (chá) de arroz

3 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

3 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

1- Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal BECEL em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
2- Acrescente o frango e frite até dourar levemente. Adicione o açafrão, o arroz e o sal.

Refogue por mais alguns minutos.
3- Coloque o vinho e deixe que evapore por aproximadamente 3 minutos.
4- Despeje a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos ou até o arroz estar macio. Transfira para uma travessa e salpique a salsinha. Sirva em seguida.

Torta de Legumes e Camarão

Ingredientes:
1 copo de leite

10 colheres (sopa) de farinhas de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

1/2 xícara (café) de óleo

Recheio:
2 cenouras cozidas e picadas

1 lata de ervilhas

1 vidro de palmito

1/2kg de camarão

2 tomates em rodelas

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Queijo ralado a gostoTemperos a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

Refogue todos os ingredientes do recheio,

unte a forma e despeje metade da massa.

Coloque o recheio polvilhando com queijo.

Cubra o restante da massa e coloque em forno moderado.

Bolinho Tin Tin

Ingredientes-

1 xícara (chá) de leite
- 100 ml de leite de coco
- 2 ovos
- 200 g de milho verde escorrido
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 150 g de goiabada gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite,
100 ml de
leite de coco,
2 ovos,
200 g de milho verde escorrido,
1/2 xícara
(chá) de açúcar,
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa)
de queijo parmesão ralado,
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
e bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Desligue o
liquidificador, acrescente
1/2 colher (sopa) de fermento em pó e
bata por 10 segundos com a tecla pulsar.
Reserve.
2- Em forminhas de pão de mel (6 cm de diâmetro X 3 cm de
altura),
untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo
coloque um quadradinho de goiabada e preencha a forminha com a
massa
(reservada acima).
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por +/- 30 minutos.

Chá fortalecedor

Em 1 litro de água fervente,
ponha um punhado de alcaçuz,
oliveira,
ipê-roxo,
alfafa,
bardana,
tanchagem,
cambuí e noz-de-cola.
Adoce com mel, a seu gosto.
Tome 3 vezes ao dia,
para aumentar a proteção.

No caso das crianças,

sirva a partir de 5 anos.
Elas devem tomar só 1/2 xícara de chá.

Vitamina antigripal

No liquidificador, bata:


1 maçã.
1 fatia de abacaxi.
1 rodela fina de gengibre.
1 copo de suco de laranja.
1 colher de polpa de acerola.
1 colher de mel.
3 folhas de hortelã

Salgados massa basica

INGREDIENTES

* 1 litro(s) de leite

* 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

* 1 colher(es) (sobremesa) de sal

* 2 unidade(s) de ovo

* 4 copo(s) de farinha de trigo

* 100 gr de queijo ralado

* 2 colher(es) (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

Bata no liqüidificador o leite,os ovos e o sal.Em seguida leve para uma panela e quando abrir fervura,abaixe o fogo e coloque de uma só vez a farinha de trigo (não retire a panela do fogo, senão a massa perde o ponto e fica difícil de trabalhar).Tente misturar a farinha com o leite e vá colocando a manteiga. Espalhando-a sobre a massa.Você verá que vai ficar muito fácil de trabalhar a massa. Continue mexendo,ela só ficará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.Jogue em um recipiente grande,espalhe a massa e com ela ainda quente jogue o queijo ralado por cima,continue sovando a massa até o queijo ser absorvido por ela.Sove a massa até ela fica lisa.Você vai ver que ela vai ficar muito macia e saborosa. Depois, é só escolher o recheio e trabalhar a massa.

Mousse de Biscoito de Licor de Amêndoas

Ingredientes- 2 latas de doce de leite
- 4 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de biscoito de licor de
amêndoas
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 2 claras em neve
- Chocolate ao leite derretido (aproximadamente 400g)

Modo de Preparo

Leve ao fogo as duas latas de doce de leite, as gemas passadas na
peneira e a farinha de biscoito. Mexa dez minutos em fogo brando.
Vai ficar um creme mole. Deixe esfriar. Depois de frio, coloque o
creme de leite, mexendo até ficar uma mistura homogênea. Adicione
as claras em neve.
Leve a geladeira num refratário de 10 cm de altura por 15 cm de
diâmetro, por 3 horas. Na hora de servir, coloque em taças
individuais e regue com chocolate ao leite derretido a gosto.

Torre de Biscoito

Ingredientes

- 1 pacote de bolachas tipo Maria, redondas (pacote com 200g)
- 1 lata de doce de leite (395 g)

Modo de Preparo

Numa superfície plana pegue uma bolacha tipo Maria, redonda e
passe +/- uma colher (chá) de doce de leite. Grude outra bolacha
e passe também nesta bolacha outra camada de doce de leite.
Continue este processo, formando uma torre com 6 bolachas
intercaladas com doce de leite.
No total forme 5 torres. Aperte levemente cada uma.
Deixe as torres descansando em temperatura ambiente por 1 hora e
meia, para que as bolachas se fixem melhor e umedeçam LEVEMENTE,
mas ainda permanecendo crocantes.

BOLINHO INDIANO

Ingredientes
Bolinhos

20 g de fermento fresco
2 litros de leite 250 g de farinha
50 g de frutose diet Pea 1 pitada de sal
50 g de manteiga
50 g de chocolate de leite diet Pea
Vapor
350 ml de leite
20 g de manteiga
Molho de canela:
300 g de creme fraîche
3 colheres de leite
3 grandes colheres de chá de frutose diet Pea
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de rum

Modo de Preparo

Derreta o fermento no leite morno. Amasse bem com a farinha, a
frutose, o sal e a manteiga até a massa começar a fazer bolhas.
Deixe descansar num lugar quente por meia hora. Rale o chocolate
ligeiramente resfriado e junte cuidadosamente à massa.
Para o vapor esquente o leite e a manteiga numa panela grande com
tampa que fecha bem Com a ajuda de duas colheres divida a massa
em seis partes e forme bolinhos, colocando-os no leite. Cozinhe
os bolinhos durante 30 minutos com tampa fechada sem abrir! fogo
baixo. Depois deixe descansar por pouco tempo com a tampa fechada
para evitar que diminuam de tamanho.
Neste meio tempo misturar o creme fraîche com leite, frutose,
canela e rum. Servir os bolinhos junto com o molho.

Gajar Halwa (Bolo Indiano)

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de manteiga derretida
4 xícaras de cenoura ralada
meia xícara(s) de leite em pó
2 colher(es) de sopa de leite condensado
2 colher(es) de sopa de açúcar
2 colher(es) de sopa de passas
2 colher(es) de sopa de nozes, castanha de cajú e amêndoas
picadas.
meia colher(es) de chá de cardamomo em pó
2 colher(es) de sopa de creme de leite fresco bem batido
amêndoas fatiadas para guarnição

Modo de Preparo

Despeje a manteiga em uma tigela grande própria para microondas.
Misture a cenoura e cozinhe coberto em potência alta(100%) por
cerca de 5 minutos.
Misture o restante dos ingredientes exceto o creme de leite
fresco, tampe e cozinhe em potência alta por mais 4 minutos.


DICAS

A quantidade de açúcar pode ser aumentada ou diminuída à gosto.
Quando o tempo de cozimento em forno de microondas para um passo
da receita exceder 2 minutos, é recomendável que se mexa
regularmente em intervalos, para evitar que queime.
Tempo de descanso é um passo muito importante para se completar o
processo de cozimento do prato no microondas. O ideal é que se
deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir.
Sirva quente ou gelado com: creme de leite fresco e amêndoas
picadas.

Chai - Chá Indiano

ingredientes

1,5L de água
200g de gengibre
160g açúcar (cristal ou refinado)
10 cravos
3 paus de canela (de 6cm)
10 sementes de cardamomo
100g leite em pó (sugestão Ninho)
8 saches de chá preto

Modo de Preparo

Lave e rale o gengibre, na parte grossa do ralador, em seguida
coloque o gengibre, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela
média em fogo médio-alto, mexendo de vez enquando.
Separe 200ml de água do total de 1,5L e dilua o leite em pó.
Coloque o restante da água em uma outra panela em fogo alto para
esquentar.
Tirar as sementes de cardamomo da casca e, em um pilão, amasse-as
até que fiquem em pequenos pedaços, quase como farelo.
Quando o açúcar e o gengibre ficarem com uma textura de melado,
levemente escuro, está na hora de adicionar o cardamomo e em
seguida a água quente. Após alguns minutos adicione o leite em pó
diluído e deixe no fogo até que ferva.
Quando ferver desligue o fogo e adicione os sachês de chá preto,
e deixe descansar por 10 minutos. Pressione levemente com uma
colher os sachês na lateral da panela, afim de liberar todo o
sabor do chá preto, mas muito cuidado para não estourar os
sachês.
Peneire uma vez em uma peneira grossa para remover as partículas
grandes e a canela, e depois para transferir à uma garrafa
térmica passe para uma peneira fina.
Sirva sempre quente. Pode ser armazenado na geladeira por 1 dia,
lembrando que antes de servir, ferva ele por 1 minuto.

Chay Indiano

Ingredientes

- 80 gramas de gengibre
- 4 saquinhos de chá preto
- 3 xícaras de água
- 2 xícaras de leite

Modo de Preparo

Primeiro, descasque o gengibre e amasse com cuidado. Só uma
esmagadinha Ele conserva os sucos que eles têm dentro.
Na panela com água, ferva o gengibre por 10 minutos. Então
adicione o chá preto e deixe ferver por mais três minutos. O
próximo passo e pegar as duas xícaras de leite e já adiciona. Vai
misturando e deixa por dois ou três minutos até ferver. Tem que
cuidar pra ele não ferver de mais e começar a fazer camada de
nata e não é bom.
Se você quer um sabor mais acentuado, pode acrescentar seis
cravos. Aí é só coar e servir quente.
Açúcar à gosto.

Picadinho Indiano

ingredientes

1 cebola grande picada
500 g de Peito de Frango Sadia cortado em iscas de 2,5 cm
3 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
1 tomate picado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de curry
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha
1 maçã em cubos
1 banana nanica em rodelas
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1/4 de maço de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Doure a cebola e o peito de frango na margarina, acrescente o
tomate e refogue bem.
2. Tempere com a canela e o curry, junte a farinha de trigo e
mexa bem.
3. Acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3
xícaras (chá) de água fervendo e cozinhe em fogo baixo até que o
peito de frango fique macio.
4. Junte os demais ingredientes, mexendo bem e deixe cozinhar por
mais 10 minutos. Polvilhe a salsinha e sirva a seguir.

BABA DE MOÇA

INGREDIENTES

3-XIC DE CHÁ DE AÇUCAR

2-XIC DE CHÁ DE ÁGUA

1-COLHER DE CHÁ DE MANTEIGA

2-GEMAS PASSADA NA PENEIRA

1/2-VIDRO DE LEITE DE COCO

PREPARO

LEVAR AO FOGO,A ÁGUA C/ O AÇUCAR ATÉ FICAR EM PONTO DE FIO.

AO RETIRAR DO FOGO ACRESENTAR A MANTEIGA DEIXAR ESFRIAR E JUNTAR A ESSA CALDA AS GEMAS E O LEITE DE COCO.LEVAR AO FOGO DENOVO ATÉ ENGROSSAR,SEM DEIXAR FERVER. ESPALHAR EM CIMA DO BOLO.

FONDUE DE SORVETE

ESTA É SIMPLISMENTE UMAS DAS QUE EU ADORO

Ingredientes:

1 lata de creme de leite com soro

2 colheres (sopa) de conhaque

400 g de chocolate ao leite para cobertura picado

200 g de chocolate meio amargo para cobertura picado

1 pote de sorvete napolitano

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o creme de leite e o conhaque. Leve ao fogo médio até aquecer, misturando sempre.Retire do fogo, junte os chocolates e misture até ficar homogêneo. Coloque em uma panela para fondue.Utilize um boleador pequeno usando para fazer bolas de melão para bolear o sorvete.Coloque as bolas de sorvete em uma travessa e sirva com o fondue.
VariaçãoSirva com farofa de amendoim
Dica

Para que as bolinhas de sorvete fiquem duras, boleie em um prato e leve ao freezer até o momento de servir o

BROAS

Ingredientes

- 3 ovos

- 25 g de fermento químico em pó

- 300 g de farinha de trigo

- 300 g de fubá

- 5 g de erva-doce

- 300 g de açúcar

- 8 colheres (sopa) de leite

Sorvete:

Ingredientes

- 1 litro de leite-

-4 colheres (sopa) de gordura hidrogenada

4 colheres (sopa) de leite em pó

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 3 ovos inteiros (opcional)

- 1 colher (chá) de liga neutra

- 20g de pó de nata

- 1 colher (sobremesa) de emulsificante

- 200g de chocolate meio amargo derretido

Farofa doce:
- 200g de biscoitos doce moídos

- 200g de castanha de cajú moída

- 100g de leite em pó

Biscoitos amanteigados

HUMM QUE MARAVILHA

Ingredientes

2/3 xícara (chá) de manteiga

2/3 xícara (chá) de açúcar

1 ovo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha. Coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal aos poucos. Continue batendo até formar uma massa. A seguir, trabalhe a massa com as mãos até ficar bem macia. Embrulhe em filme de PVC e leve à geladeira por 45 minutos. Abra a massa com um rolo e corte com uma forminha ou cortador. Disponha os biscoitos em assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
DicaDecore os biscoitos com geléia ou granulado colorido.

Algumas DICAS para uma alimentação saudável:

NUTRIÇÃO

• Coma uma variedade de alimentos ricos em fibras: aveias, pães integrais, vegetais e frutas (c/bagaço). As fibras ajudam a reduzir as taxas de colesterol e auxiliam na perda de peso.• Dê preferência aos produtos da estação pois são mais baratos, saborosos e mais ricos em nutrientes;•Incremente suas refeições com frutas, verduras e legumes. Eles conferem cor e sabor às preparações, aumentam o teor de vitaminas e minerais, e permitem maior variedade no cardápio diário;• Não faça nada diferente enquanto come: ver TV, ler jornal, etc. Alimente-se no local adequado, sentado – não coma em pé ou andando.• Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições;• Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias, e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.
“ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ... MENTE E CORPO EQUILIBRADOS!”

PAVÊ DE CHOCOLATE COM BISCOITO CHAMPAGNE

Receitas

INGREDIENTES:
• 1 pacote de biscoito champagne •

4 ou 5 bananas da terra cozida ou banana prata (neste caso não precisa ser cozida) •

1 lata de creme de leite light •

400 g de chocolate meio amargo picado •

1 lata de doce de leite desnatado •

Raspas de chocolate para decorar

• Leite desnatado e baunilha.

MODO DE PREPARO:
• Prepare o creme de chocolate esquentando o creme de leite light em uma panela (não deixe ferver). • Quando estiver quente, jogue o chocolate meio amargo picado e mexa até que o todo o chocolate derreta.• Reserve. • Molhe os biscoitos no leite com a baunilha e forre uma travessa.• Coloque uma camada de doce de leite desnatado.• Coloque a banana cortada em fatias e forre com o chocolate.• Reserve umas raspas do chocolate para decorar.
Saúde, bem-estar e qualidade de vida estão associados diretamentecom hábitos alimentares e equilíbrio nutricional.

Rabanada light

Ingredientes
6 pães francês amanhecidos1 xícara de chá de leite desnatado Molico1 xícara de chá de leite Moça desnatado2 gemas 1 colher de sobremesa rasa de margarina Becel light para untar
2 colheres de sopa cheia de canela em pó1 colher de chá de adoçante (Stevita em pó – sachet)

Modo de Preparo

Fatie os pães. Reserve-os. Junte em um recipiente as gemas já batidas, o leite condensado desnatado e o leite desnatado. Misture bem. Mergulhe as fatias de pão no creme encharcando-as com cuidado para não quebrarem. Em uma forma, coloque as fatias uma a uma e leve à geladeira até secarem. Unte uma forma com margarina e deposite as fatias lado a lado. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar. Retire as rabanadas do forno e ainda quente salpique com a mistura da canela e adoçante.

CREME DE PAPAYA LIGHT

Ingredientes:
1 unid. mamão papaya1 pote de iogurte desnatado1 copo americano de leite desnatado3 colheres de sopa de passas brancas3 colheres de sopa de granolaadoçante (à gosto)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o mamão, iogurte, leite desnatado. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Despeje em taças individuais, distribua as passas e leve à geladeira por 30 minutos. Antes de servir coloque um pouco de granola por cima para enfeitar.

Pãezinhos de queijo

Ingredientes

1 xícara e meia (chá) de polvilho doce
meia xícara (chá) de leite desnatado
meia xícara (chá) de creme vegetal BECEL
meia colher (chá) de sal
1 ovo
100 g de queijo-de-minas padrão
Para untar e enfarinhar:
creme vegetal BECELfarinha de trigo

Modo de Preparo

1- Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada pequenas (7 cm de diâmetro). Reserve
.2- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C)
.3- Em uma tigela média, coloque o polvilho. Reserve
.4- Em uma panela, junte o leite, o creme vegetal BECEL e o sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o creme vegetal BECEL derreter e a mistura começar e ferver
.5- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho reservado e misture até ficar homogêneo
.6- Junte o ovo e o queijo e misture delicadamente até obter uma massa levemente pastosa
.7- Coloque porções de massa nas fôrmas reservadas, sem encher muito. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
.8- Desenforme ainda quentes com cuidado. Sirva quente ou morno

VARIAÇÃO
Se desejar, substitua o queijo-de-minas padrão por queijo-de-minas meia cura.

Pudim de Milho Verde

Ingredientes
1 lata de milho no vapor
4 xícaras (chá) de leite
8 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
Calda:
Meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água fervente
Meia xícara (chá) de ameixas pretas sem semente, picadas

Modo de Preparo


1- Bata no liqüidificador o milho, o leite, o amido de milho MAIZENA® e o açúcar. Passe por uma peneira.
2- Transfira para uma panela, e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Despeje em uma fôrma de furo central média (22cm de diâmetro) molhada.
3- Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.Calda:4- Em uma panela pequena, disponha o açúcar e leve ao fogo até começar a caramelar. Junte a água e ferva até o caramelo se dissolver por completo. Acrescente a ameixa e cozinhe por 3 minutos.
Deixe esfriar.
5- Desenforme o pudim e sirva com a calda.

Dicas:

Se preferir, bata a ameixa no liqüidificador com a água antes de juntar ao açúcar caramelado.- O milho é grande fonte de energia por conter alto teor de carboidratos, além de possuir quantidades consideráveis de vitaminas e sais minerais.- O milho, por ser de fácil digestão, pode ser consumido por crianças e pessoas que possuam o aparelho digestivo delicado.
Variação:Substitua a ameixa por banana-nanica cortada em rodelas.

Brioche

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

3 ovos

2 gemas

2 envelopes de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

2 xícaras (chá) de doce de leiteBata na batedeira o leite, o açúcar, a manteiga, os ovos, as gemas, o fermento e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que obtenha uma massa lisa e que não grude nas mãos. Modele as bolinhas, coloque em uma fôrma e leva para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos. Corte a parte superior do brioche e recheie com o doce de leite.

Queijadinha de Liquidificador

INGREDIENTES: -3 ovos inteiros - 2 xícaras de açúcar - 1 colher (de sopa) bem cheia de margarina - 1 xícara ( de chá) de farinha de trigo - 1 vidro de leite de coco - 1 vidro de leite comum - 50 gramas de queijo ralado - 1 colher (de sopa) de fermento em pó PREPARO: Liquidificar todos os ingredientes. Assar em forno médio 180° por aproximadamente 1 hora ou até dourar.

PUDIM SORVETE

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado;- 2 medidas (da lata) de leite; 4 ovos; - 1 lata de creme de leite sem soro; - 11 colheres de sopa de açúcar; - 4 colheres de sopa de achocolatado em pó;
PREPARO 1)
CREME
N° 1: Junte 1 lata de leite condensado com as 2 medidas da lata de leite e 4 gemas. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Desligue e deixe esfriar.
2)Caramelize uma forma redonda com furo central, com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 de água. 3)
CREME N° 2 : Bata na batedeira 4 claras com 6 colheres de sopa de açúcar. Depois misture, sem bater, o creme de leite. 4) Faça uma calda fria misturando as 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 3) colheres de sopa de água. Despeje na forma já caramelizada. 5) Misture o CREME N° 1 COM O N° 2. Coloque na fôrma redonda e leve ao congelador de um dia para o outro. SEGREDINHO PARA DESENFORMAR

Caldo Verde

Ingredientes:
1,5 kg de batatas;04 paios picados em rodelas;800 gr de bacon picados miudos;04 dentes de alho picados.01 molho de couve;01 cebola picada;azeite de oliva;sal a gosto;
Preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, passe pelo expremedor e reserve. Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o paio e o bacon, até ficar bem fritinho. Retire a gordura excedente que sobrou do bacon e do paio para não ficar muito pesado, acrescente a batata e coloque um pouco de água para formar o caldo. Quando estiver com uma consistência legal junte a couve bem picadinha e coloque sal se precisar.
Excelente para noites frias.Serve-se com torradas e um bom vinho branco.

EMPADÃO

Ingredientes:
01 kg de farinha de trigo;500 gramas de margarina;01 lata de milho verde;01 lata de ervilha;01 vidro pequeno de azeitonas, sem caroço;01 peito grande de frango;03 colheres (sobremesa) de açafrão;alho e cebola a gosto;03 gemas de ovos para pincelar.
Preparo:
Massa:
Pegue a farinha de trigo e coloque em uma vasilha junto com a margarina.Misture bem.Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.
Recheio:
Cozinhe o frango com o caldo de galinhaEm seguida, retire - o da panela e reserve o caldo.Deixe esfriar e desfie.Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola, o açafrão e o frango desfiado.Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada.Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência.Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , asazeitonas e o sal a gosto.
Agora despeje um pouco do caldo do frango.Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.Depois de forrada pincele o empadão com as gemas de ovo.Deixe no forno até ficar dourado.

VACA ATOLADA

01 kg de costela gaúcha;01 kg de aipim;01 cabeça de alho;01 molho de coentro;03 cebolas;02 tomates;01 pimentão;caldo de carne (o melhor é o caseiro);óleo ou azeite;pimenta do reino, sal, molho inglês, noz moscada, vinho tinto e gingibre, mostarda a gosto.
Preparo:
Tempere a costela, depois de limpa, com alho ralado, cebola e o vinho, na noite anterior e coloque em um saco plástico bem fechado e leve a geladeira.Vire quando puder.Descasque o aipim, corte em pedaços pequenos leve para cozinhar.Meio quilo desse aipim, deve ser tirado antes de amaciar e reserve.O restante deixe ficar bem macio. Quando ao ponto, retire o fiapo central e leve ao liquidificador ou ao processador, vá juntando aos poucos a água do cozimento, bata até que fique um creme grosso.Em outra panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, junte o alho socado (a gosto) e uma cebola ralada.Deixe dorar.Junte então a costela e vá mexendo, deixe dourar e agarrar um pouco no fundo.Vá derramando um copo de vinho aos poucos fazendo como se fosse um molho ferrugem.Pique os tomates, a cebola, o pimentão como se fosse molho a campanha e reserve.Quando a carne estiver bem dourada, jogue na panela o molho a campanha, molho de carne a gosto e os pedaços de aipins que foram retirado santes de amaciarem.Deixe até que a costela fique bem cozida, vá derrubando água na medida da necessidade.Quando estiver pronta, deixe esfriar e, com uma colher retire somente a gordura que vai ficar por cima.Após, jogue o creme de aipim e leve ao fogo até ferver.
Para fazer o molho de cebola:
Corte uma cebola em cubinhos, rale um dente de alho, coloque em um recipiente os cubinhos da cebola, o alho ralado, 1/2 copo de água e 1/4 de copo de vinagre branco de maçã.Deve descansar por 4 horas e é usado sobre a vaca atola quando for servida.
Esta pronta a mais gostasa das vacas atoladas

ESFIRRA

Ingredientes:
01 kg de farinha de trigo ESPECIAL;02 ovos (batidos ligeiramente);04 tabletes de fermento de pão (comprado em supermercados);04 colheres rasa (sopa) de açúcar refinado;02 colheres de (café) de sal;1 e 1/2 copo de leite morno (medir em copo de requeijão);01 copo raso de óleo (medir em copo de requeijao).
Preparo:
Dissolva o tablete do fermento no açúcar e no sal.Aguarde até ficar completamente liquido!Adicione o leite MORNO, os ovos batidos e o óleo, aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar desgrudando da mão.Faça as bolinhas e deixe crescer meia hora, e faça as esfirras com recheio de sua preferência.
Para recheios de carne, preparar 1/2 kg de carne moída com 3 limões, hortelã, tomate, pimenta do reino, sal e pimenta síria.Deixe no tempero por 3 horas na geladeira!Antes de rechear deixar na peneira para escorrer o liquido e deixar a carne bem sequinha antes de fazer as esfirras.
Opção para recheio: queijo, frango com requeijão, escarola, calabresa, etc.

Tudo de Dois

INGREDIENTES

2-copos de farinha de trigo
2-copos de 300ml de fuba
1-copo de 300ml de oleo
uma pitada de sal
2-copos de300ml de acucar
2-ovos grandes
1-pacote de 100gm erva doce
2-colheres de sopre-messa de vermento em po
2-copos de 300ml de leite
2-colheres de sopre-messa de mandeiga.

Modo de Preparo

Primeiro coloque em uma travessa, a açucar e depois os ovos ,
mexando ate formar um creme ,
depois coloque os outro ingredientes e o mesture...
monte a forma com manteiga e farinha....

Arroz Carreteiro de Inverno

INGREDIENTES

1 embalagem de Bacon em Cubos Sadia (140 g)
3 colheres (sopa) de Óleo de Soja Sadia
3 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
300 g de coxão mole cortado em cubos
3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
200 g de Lingüiça Calabresa Defumada Sadia em rodelas
100 g de Paio Sadia em rodelas
1 lata de molho de tomate (340 g)
1 pimentão vermelho picado
pimenta verde picada a gosto
louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto
400 g de arroz
10 ovos
1 maço de salsinha picada


Modo de Preparo

1. Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
2. Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
3. Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem
refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe
cozinhar.
4. Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de
tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o
louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
5. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, coloque o arroz e
deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
6. Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos
sobre a panela, até cobrir todo o arroz. Tampe a panela, deixe
por mais 5 minutos e desligue o fogo - os ovos acabarão de
cozinhar no vapor. Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.

VATAPÁ DE FRANGO

INGREDIENTES

4 Cubos de caldo de galinha
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Pimenta vermelha
4 Peitos de frango desossados e desfiados (1.200kg)
1 Litro de água
3 Pimentões vermelhos grandes
2 Pimentões verdes grandes
1 Cebola grande
Cheiro-verde a gosto
150 gr de amendoim torrado e sem pele
200 gr de castanha de cajú torrada
1 Vidro de leite de coco grande
2 Vidros de leite de coco pequeno
1 Pacote de creme de arroz
Azeite de dendê a gosto

MODO DE PREPARO

Colocar para ferver 1 litro de água com 4 cubos de caldo de
galinha. Assim que estiver fervendo adicione os 4 peitos de
frango desossados que depois de cozinhar serão retirados,
deixando o caldo reservado. Quando o frango estiver cozido,
desfiá-lo e reservar.
Faça um refogado com 2 pimentões verdes e 2 vermelhos, a cebola,
bastante chiero-verde e a pimenta vermelha picada (sem as
sementes), tudo bem picadinho. Coloque este tempero em uma panela
grande com azeite de oliva e junte o frango já desfiado deixando
refogar por um tempo.
Misturar neste refogado a castanha de cajú triturada, o amendoim
triturado, o leite de coco (vidro grande) aos poucos e o caldo de
galinha também aos poucos. Deixe refogar mais um pouco, mas sem
parar de mexer.
Engrossar com um pouco de leite, 3 colheres (sopa) de creme de
arroz e 1 colher (sopa) de azeite de dendê. Refogue mais um pouco
e reserve.
Para o Acaçá:
Faça um creme com 4 colheres (sopa) de creme de arroz, um vidro
de leite de coco (pequeno), um pouco de água e sal á gosto. Vai
mexendo sempre, sem para, para não empelotar, conforme o creme
vai ficando mais grosso acrescente mais um pouco de leite de coco
e leite. Quando o creme estiver liso e homogêneo está pronto.
Na hora de servir coloque o vatapá em um pirex e enfeite com o
outro pimentão vermelho em formato de sol ou como desejar, na
hora de servir no prato, coloque o vatapá e em volta do vatapá o
creme de acaçá.
Bom apetite!!